馬來西亞美食——肉骨茶篇-blog.xuite.net－傲睨自若

說到“肉骨茶”，應該很多人對這道食物並不感到陌生吧？而談及“肉骨茶”也必定會讓人聯想到馬來西亞這個國家。是的，馬來西亞幾乎每到一個角落都有“肉骨茶”的蹤影，因此，來到馬來西亞，無論你身在馬來西亞的哪個角落，都能夠輕易的在小吃坊間找到“肉骨茶”，正如臺灣聞名遐邇的“魯肉飯”一樣，在臺灣的各大夜市都能看到“魯肉飯”的蹤影。

很多人對於“肉骨茶”這道食物並不陌生，但是，卻非常少人知道“肉骨茶”的由來。相傳，在清末時期的馬來亞（當時候馬來西亞還未獨立，故稱爲“馬來亞”），由於中國政治的動亂，因此許多華人皆來到了南洋謀求生計。而在當時候的馬來亞並不算是一個經濟繁榮的國家，但是，卻是一個盛產錫礦的一塊地方（當然，在今天的社會裏，錫礦已經蕩然無存了），因此吸引了許多人前來採礦。由於採礦需要大量的體力並且要在炎熱的環境下工作，因此這些採礦的人們都需要進補，以便維持他們每日消耗的體力。但是，由於進補的藥材價格都非常昂貴，因此，他們便利用一些豬骨和一些普通便宜的中藥材熬煮成湯，這就是最早期的“肉骨茶”了。“肉骨茶”之所以會有“茶”字的出現，相傳是因爲當時候從福建泉州到來馬來亞的華人，依照他們家鄉的習慣，把藥湯成爲“茶”。還有另一個相傳是指，“肉骨茶”的“茶”字由來，是來自創始人的名字——林文地。因爲賣肉骨湯的關係而被顧客稱爲“肉骨地”，而在閩南話中，“地”和“茶”的讀音接近，因此，慢慢地就演變成了“肉骨茶”了。（肉骨茶由來摘自維基百科，資料僅供參考，若有人知道，歡迎分享之。）

“肉骨茶”，顧名思義，既是用肉骨熬成的湯。在馬來西亞，“肉骨茶”的湯底仍然遵循原有的製作，混合中藥和一些香料，例如：丁香、大蒜、桂香、八角茴香、當歸等等所熬煮成的湯。在馬來西亞各地所賣的“肉骨茶”都是以砂鍋盛盤。砂鍋可以讓“肉骨茶”起鍋后仍然保持它的熱度，確保客人吃到的都是熱騰騰的“肉骨茶”。現在的“肉骨茶”沒有像最早期的“肉骨茶”那樣單調了，現在的“肉骨茶”裏頭除了豬排骨，還有瘦肉、三層肉等等。假如你也喜歡吃豬的内臟，還可以加豬腸、豬舌等。

在馬來西亞吃“肉骨茶”的時候，最常見的配菜分別是油條和炒油菜了。炸得香酥的油條，通常都被切成小塊小塊，盛在一個小碗裏，讓顧客自己蘸著“肉骨茶”湯吃。而炒油菜則是屬於較爲清淡的食物。由於“肉骨茶”的熱量大而且内容物都是以肉類爲主，相對地吃多了也容易讓人倍感熱氣，因此，在吃著“肉骨茶”的同時，配上一小碟的炒油菜，可以讓人們不止只吃了肉類，連蔬菜也兼顧了。

隨著科技的發達，“肉骨茶”不止可以在外面的店家吃得到，連自己也能烹煮一道美味的“肉骨茶”了。在馬來西亞各大超市都有出售這些“肉骨茶”的湯包。打開包裝，裏頭是一包的葯包，將葯包放入清水裏熬煮半小時后，再將豬肉骨或其他材料置入湯内。當所有食材熟透了，便能起鍋了，相對外面店家熬煮數十小時的湯頭，的確是省卻了不少時間，但是，口感仍然還是有點差別哦。而對於從外地來到馬來西亞的旅客們，也可以帶這些湯包回家烹煮，作爲伴手禮。

除了“肉骨茶”湯包料理，在馬來西亞還能看到有以“肉骨茶”為名的泡面。這泡面是標榜著“肉骨茶”口味的。可能每個人的口味或喜好不一樣吧，對我而言，“肉骨茶”口味的泡面，其湯頭不大好喝，煮起來只有味道，但是味道並沒有進入到麵條裏。

馬來西亞的“肉骨茶”，在馬來西亞各地吃到的湯頭其實都有差別。其差別主要在於，有些地方的湯頭較濃，有些則較淡。但是，不同的湯頭都有不同的口感，值得一試。

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